MILANO. DAY-OFF. CRUDITE'.

Andate a fare la spesa.

Cercate carote, pomodori, finocchi, cetrioli e sedano.

Ma anche carciofi, cavolo bianco e ravanelli.

Comprateli, lavateli e tagliateli a cubetti, strisce, cerchi, ovali.

Lasciateli interi, come faccio io, se sapete già che poi finisce male.

Poi olio, limone e sale sbattuti con la forchetta per fare il pinzimonio.

Aggiungete il pepe, se volete. A me fa starnutire.

Ora che vi ho suggerito l'antipasto, non vi resta che pensare al resto del pranzo.

Io continuo a supplicare al gatto di alzarsi a preparare la colazione.

Ciao

CHIAMATE UN DOTTORE!

L'unicorno killer è ferito.

Gravemente ferito.

E la cucina è di nuovo chiusa per ferie.

MANDARINO BARRA SIGARETTA

Perché se la sigaretta toglie le difese, il mandarino multivitaminico previene l'influenza.

E' logico come un calcolo matematico.

Prendete un fungo, per esempio.

Il fungo non da e non toglie. Mangiare funghi equivale a respirare aria, bere acqua e lavarsi le mani senza sapone.

Non fatevi troppe domande.

O se ne avete chiedete a lui.

Buona notte.

FOUX DE FALAFEL

FALAFEL PART1 ricetta di Mattia Tramonti

Mattia Tramonti: "La cosa è questa, tu prendi i ceci e li metti in acqua una notte"

Anita: "acqua e sale?"

M: "No, solitari. Attenta alla bacinella che usi però! Perché triplicano di dimensione!

Poi prendi aglio, lievito in polvere, cipolla, pepe, sale, coriandolo, cumino, prezzemolo.

A: "E le dosi?"

M: "Le dosi sono a cuore! Dicevo, frulla tutto coi ceci e lascia riposare per venti minuti"

A: "E dopo venti minuti?"

M: "Dopo venti minuti ti si aprono due strade: una è quella congela e mangia quando vuoi;

in alternativa li lasci un po' in frigo per rassodarli un attimo e dopo il frigo metti tutto in friggitricis.."

A: "Dove??!"

M: "In friggitricis"

A: "Ma il coriandolo è indispensabile? Puzza!"

Mathias Floris: "Ovvio! Il coriandolo è una spezia di quelle potenti!"

Mattia Tramonti: "Se non hai il coriandolo, fatti da parte!"

FALAFEL PART2 . salsina del Trambu, che non è quella del kebbabbaro!

Mattia Tramonti: Per la salsina serve lo yogurt, il limone e l'erba cipollina. Se l'erba cipollina è secca aggiungi la cipolla. Lo yogurt può essere greco o bianco non zuccherato. Del limone si usa il succo per diluire che da anche il buongusto. Si, perché la parola chiave è buongusto.

Volete sapere un segreto?

in coro Anita/ Mariella/ Mathias: "SIII!!"

M: "Io all'aglio tolgo l'anima!"

Mathias: "Volevi dire il cuore?!?"

Mattia: "No l'anima! Il cuore dell'aglio lo assorbi mentre l'anima la butti via!"

Anita: "Ma questo cetriolo? A cosa ci serve?"

M: "A nulla! Ma ho pensato che comunque il cetriolo ci fa bene. Ora spremi il limone dentro lo yogurt che saprà di yogurt al limone. Aggiungi erba cipollina, pochina. Aggiungi la cipolla così diventa agrodolce perché se ancora non lo sai, ti svelo un segreto, lo yogurt non è dolce, ma questo è uno scontro di culture.

Aggiungi l'olio! Mi raccomando!

Spazio Storie di Vita Vissuta

Mattia Tramonti: "Una volta ho fatto un sogno che tipo avevo un pasticcino enorme intorno alla mia testa e dovevo mangiarlo per uscire. Non so se l'ho sognato davvero, in fondo potrebbe essere anche il sogno di qualcun'altro"

Poi arriva Nick col suo maglione di cashmire e inizia a friggere i falafel.

Applausi generali. Lacrime di gioia (cipolla). Sono pronti.

Tenete un pacco di mentine alla menta vicino. Questo è l'ultimo consiglio. Poi mi ringrazierete.

OTTOBRE: CASTAGNA

Per la rubrica

'aiutamo Anita ad aggiornare il blog',

oggi cucina per voi Ivan Castagna. (clicca per vedere il pettorale)

Dal libro di Ivan. E Ivan scrisse:

"Premetto che non è mia.
Ti serve l'uva, nera, grande e buona. A te piace, un chicco d'uva tira l'altro, no? ;)
Ti serve la feta. Una di quelle semplici che becchi nel banco frigo del supermercato.
Ti serve un limone.
Ti serve dell'olio buono.
Ti servono le spezie, mix creola va benissimo.
Servirei anche io, non per un motivo speciale, ma perchè a volte a petto nudo sono di bella presenza.
Comunque.
Tagli la feta, quadratini della grandezza dell'uva.
Dimenticavo, stuzzicadenti ne hai? Ti servono.
La feta è tagliata e in una ciotola metti l'olio, spremi il limone e aggiungi il mix creola.
Adesso nella ciotola metti la feta e la mescoli con gli ingredienti che hai appena finito di mescolare, attenta a non distruggere i quadrati, a volte è "fragile".
L'uva la devi far lavare a qualche discepolo, Davide Rossi può andar bene.
Direi che hai tutto.
Prendi un bel chicco d'uva, un quadrato di feta e usa lo stuzzicadenti per fissare l'uno all'altro.
Bon appetit, buon antipasto.
Che il rock sia con te Anita."

Grazie Ivan.

Perché sei attento.

Perché leggi, commenti, interagisci.

Perché mi consigli, aiuti e fomenti.

QUANDO SBAGLI BUSTA

Quando sbagli busta può essere che ti chiami Davide Rossi e che stai facendo la spesa alla coop perché nonostante tu sia un cuoco rinomato targato IKEA a casa tua ci sono solo gallette di riso ammuffite e dolci greci ricoperti di miele che non ricordo come si chiamano ma erano veramente buoni inzuppati nel caffè.
Quando sbagli busta può essere che mentre apri il frigo dei surgelati e mi mostri la nostra cena in realtà non leggi che sulla confezione c'è scritto zucca, ma speri che le tue mani abbiano afferrato verdure miste, tipo quelle macchinette con le mani che trovi al luna park che dopo aver messo il gettone hai tre afferrate e per ogni afferrata tiri dieci bestemmie.
Quando sbagli busta può essere che io stia ridendo di te, mentre tu in cucina peli patate, rondelli carote e affetti pomodorini. Perché quando sbagli busta non c'è nessun liofilizzato che tenga.

E chi fa da sè, fa il purè!

E INTANTO MARIELLA PELA..

h 02:23 a.m.

Mariella sta pelando patate.

Io ho fame.

Lei pela.

Io scrivo.

Perché c'è ancora qualcuno che legge.

E io scrivo per voi qualcuno.

Buona notte lettori.

LETTRICE PROVATRICE DELL'ANNO

E' ora di premiazioni.
Il vincitore della prima edizione del concorso "made for iwishiwasachef 2010" è una donna.

Con piacere vi presento Giulia(clicca qui ora!).
Sarda di nascita, bolognese d'adozione.
Giulia è una pittrice di 'quasi' fama nazionale. Dipinge cani. Ed è bella. Bella con la B grande.

E Giulia scrisse:

"ALLORA SICCOME NON CI CAPISCO UNA PIPPA IN QUEL BLOG.TI MANDO TUTTO DA QUI e poi fai tu:
premetto che IL PESCE SPAPPOLEITO SE è BUONO VA MANGEITO!
INGREDIENTI:
-filetti di nasello surgelati
-pomodorini ciliegina
-bottarga
-cipolla
-olio
-sale
-rosmarino
-timo
-pepe bianco
-prezzemolo
SPALMARE LA TEGLIA CON UN PO' D'OLIO E POSARCI SOPRA I FILETTI scongelati bagnandoli con l'olio della teglia in entrambi i lati . tritare una cipolla e spargerla sopra i filetti e così anche con un bel grappolo di pomodorini tagliandoli a cubetti piccoli.Mettere un pizzico di sale.spruzzare"il tutto con un po' di bottarga grattuggiata,rosmarino,pepe,timo e prezzemolo a piacimento.PRIMA di infornare cospargere il tutto con un filino d'olio e poi metti in forno a 180* per 25 minuti circa.IMPORTANTE--->5/10 minuti prima di toglierlo dal forno spappolate tutto il pesce con un cucchiaio di legno e date una bella girata in modo che il condimento venga assorbito meglio. Questo piatto è buono caldo e anche freddo.
QUESTA è LA RICETTA.HO ANCHE DUE FOTO.L'ho assaggiato ed è vera veramiente buonoooooo!!!!!!!

Poi si dimenticò il pomodoro secco e aggiunse:


"aaaaaaaaaaaaaah HO DIMENTICATO 1 POMODORO SECCO DA METTERE INSIEME AI POMODORINI !!!! SORRY!"

e anche:

"TAGLIUZZARLO BENE,MIRACCOMANDO(il pomodoro secco) ahahaah "


Bravissima Giulia! Hai vinto una cena pronta-consegna a casa tua!
Nel senso che vengo a Bologna con un carico di cous cous, di quello buono che piace a te, e ci alcolizziamo sino a rimettere tutto, così da dare la colpa all'alcol e non alla mia cucina.

Se avete ricette vi ricordo che potete scrivere a iwishiwasachef@gmail.com
e chi clicca qui vince un ponysauro.

PRONOSTICI

Mi piace l'uva.

Vi siete mai chiesti perché il vino è buono?

Ve lo dico io. Perché sa di uva!

E' comoda da mangiare e un chicco tira l'altro.

E' buona, fa bene e non ingrassa.

Cosa volete di più?!?

"Chi mangia uva vive cent'anni!", diceva Nostradamus.

E uva sia!

E' SEVERAMENTE VIETATO CUCINARE IN VACANZA

Ho appeso il mestolo al chiodo.

Ci risentiamo tra 15 giorni.

Per gli amanti del genere, vi lascio un unicorno killer per amico.

Consolatevi.

L' HUMMUS SECONDO OLAF

si fa così:

"allora, metti a bagno mezzo chilo di ceci per 24 ore, e poi falli bollire in acqua poco salata fino a che sono morbidi (altrimenti usa i ceci pronti in scatola). Scola tenendo da parte l'acqua di cottura. Metti i ceci nel frullatore, con due spicchi d'aglio, due cucchiai di tahina (la trovi nei negozi arabi o all'esselunga), un po d'olio, succo di limone, e spezie a scelta (cumino, paprika, coriandolo). Frulla e aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la giusta densità "

Da provare subito!

Ps: Se non trovate la tahina perché non avete negozi arabi o esselunghe vicino provate a chiederla al kebabbaro amico sotto casa vostra.

Chi invece non ha neppure il kebabbaro amico sotto casa ci rinunci.

..e grazie Olaf.

DA UN MESE NON MANGIO ALTRO

In attesa de L' Hummus di Olaf (per sapere chi è Olaf cliccate qui) vi spiego come riesco a sopravvivere senza morire di fame e sporcando solo una padella in queste giornate afose in cui l'unica cosa che mi rende felice è l' amico ventilatore degli anni30 pagato 5euro al mercatino dell'usato.

-Cous Cous versione base:

• prendete padella antiaderente.
• versateci un solo dito di acqua dentro.
• fate bollire (tempo stimato: 30 secondi).
• spegnete fuoco.
• versate cous cous a pelo d'acqua.
• coprite padella e lasciate riposare 2 minuti.

Cous Cous versione base pronto!

• ora aggiungete cose a piacere.

Ps: da provare con tonno e semi di girasole.

VOULEZ-VOUS PATE' CE SOIR?

Francesi rassegnatevi!

Non avete vinto la coppa del mondo l'anno scorso e non la vincerete neppure quest'anno!

Il french-kiss non esiste e se anche fosse non l'avete inventato voi, così come non avete inventato il sidro! E' merito degli inglesi!

Della moda non mi interesso, parliamo invece di cucina.

Ci sono 3 cose che rendono la cucina-francese francese:

• le lumache
• il formaggio
• ..e il patè!

Vi lascio le lumache, ribatto sul formaggio ( perché il Grana Padano non lo batte nessun brie molliccio), e vi parlo del patè!

Il patè è una sorta di rigurgito spalmabile ricavato dall'esplosione del fegato dell'oca.

Per provocare l'esplosione in questione, le povere oche vengono alimentate con la forza con un tubo metallico introdotto nell'esofago degli animali che pompa nel loro stomaco notevoli quantità di mais,sale e grasso. Questo per un ciclo di 3 volte al giorno per i primi 12 giorni e di una volta ogni 3 ore dal dodicesimo sino al giorno dell'esplosione.

Avete presente il vulcano islandese?

Il fegato malato e forzatamente ingrossato provoca una simile detonazione all'interno del povero volatile.

Ora, io non voglio fare polemiche dicendo cosa è o no eticamente corretto, ma voglio solo dirvi che mai e dico MAI riuscirete a farmi assaggiare il vostro malsano patè! Tiè!

Lunga vita alle oche!

Anita

EASY AS PIE

Troppo poco tempo per scrivere.

click here

CHI SI OFFRE VOLONTARIO ?

Meno mangio e meno fame ho.

Se non ho fame non mangio e se non mangio non aggiorno il blog.

Qualcuno mi trasferisca idee culinarie oppure venga a casa mia a cucinare per me così che poi scattiamo due foto e les jeux sont faits.

Qualsiasi giorno a qualsiasi ora.

Dove siete finiti amici?!?

Non lasciatemi deperire.

CARPE DIET

Vuoi dimagrire?

Allora chiudi la bocca.

Puoi pinzartela o cucirla con del filo, ma trova il modo di chiuderti la bocca!

IL 90% delle cose che ingerisci sono chimicamente o geneticamente modificate.

Leggi. Informarti. Scrivimi.

E pensa, prima di mangiare.

Anita

XX STA PER VENTI

Ammetto che raramente mi capita di cucinare per i miei amici.

Questo perché raramente i miei amici accettano di assaggiare quello che io cucino, quando lo cucino e se lo cucino, ma con piacere vi informo che Nicola* è vivo!

Oggi in via XX un giovane ometto coraggioso, cavaliere rampante di Bolzano, ha testato il nuovo piatto dell'estate: gli 'Gnocchi Sardi Urca Urca' ( il nome lo ha scelto lui e se ne assume le responsabilità!)

Prepararli è facile. Come sempre.

Vi servono zucchine, carote, radicchio e filadelfia.

Con un po' di fantasia e i suggerimenti della mia cavia ho preparato in una padella un soffrittino con cipolle e carote. Poi ho aggiunto i cubetti di zucchine e 3minuti prima di scolare la pasta il radicchio ( altrimenti appassisce). A fine cottura buttate la pasta dentro la padella e aggiungete filadelfia a piacere.

E' buona e sana. E se non vi fidate chiedete a Nicola*!

*Chi è Nicola? Per scoprirlo cliccate qui, anzi..QUI !

SEMENZA AD OLTRANZA

Ciao tu! Tu che mangi carne e che ti ostini a ripetere quanto faccia bene!

Questo post non è per te, mi spiace.

Ciao amico roditore!

Si parla di semi oggi. E non solo. Anche di noci, mandorle e avocado.. perché oggi è giorno di RICETTA:

Prendete un avocado (per chi non sa cosa sia un avocado, e siete in tanti, vi metto la foto così la stampate e la portate al vostro fruttivendolo di fiducia), circumnavigate la buccia con la punta del coltello dall'alto verso il basso e poi dividetelo a metà.

NON CERCATE DI DIMEZZARLO DA PARTE A PARTE perché dentro c'è una sorpresa infrangibile. Il nocciolo! Buttatelo.

Levate la polpa con un cucchiaino facendo attenzione agli sprechi.

Forchettate con la forchetta in modo da rendere omogeneo il tutto e poi aggiungete del succo di limone, semi di zucca, noci e mandorle tritate.

Vi sentirete sazi all'istante e consapevoli di aver ingerito una cosa buona, sana e ricca di nutrienti.

'Chi non prova la ricetta non sarà immune ai decessi di massa del 2012'*

*così c'è scritto nel Calendario Maya.

HELLO MISTER POTATO!

Ho scoperto che mezza patata sazia e ve lo volevo dire.

Se invece siete affamati cronici e non riuscite ad otturare l'intestino non vi resta che unire le due metà patate, schiacciarle con veemenza dopo averle bollite per mezz'ora e infine aggiungere qualcosa come il tonno, le carote o del formaggio molle per amalgamare meglio e dare colorito alla purea giallognola.

Ad ogni modo, avere una patata a portata di mano è indispensabile e ve lo ripeto.

Hanno le vitamine, le patate! E anche le fibre e i polifenoli che non so cosa siano, ma vi faranno sicuramente bene!

Costano poco e son facili da trafugare al supermercato.

Quanti di voi mangeranno una patata nelle prossime 24h?

E quanti non ne mangeranno mai più dopo aver visto questa foto mostruosa?

Intanto a me è passata la fame.

E basta patate per le prossime due settimane.

DOVETE SAPERLO

I giapponesi sono i più longevi al mondo.

Lo sapevate voi? E sapete perché?

Due parole: SALI - MINERALI.

Se volete diventare immortali avete quindi due possibilità.

Una è quella di chiamarvi Highlander, l'altra è di imparare a mangiare sano eliminando i cibi cancerogeni dalla vostra dieta.

Niente più aspartame, additivi e coloranti*.

Ci ritroviamo qui, alla stessa ora, tra 100 anni.

Be punctual

Anita.

* volete saperne di più? scrivetemi a iwishiwasachef@gmail.com